Twisted Gyros ouvrira un restaurant Pita Wrap à Hillsboro, Oregon

Classé sous :

Le chariot de nourriture mobile de deux vétérinaires gastronomiques de San Francisco s'installe enfin dans son propre espace permanent

Lorsque Widi et Jason Kupper se sont rencontrés pour la première fois, les deux chefs occupaient des emplois raffinés dans la gastronomie – lui au Charlie Palmer Steakhouse, elle au Four Seasons. Mais au début de leur fréquentation, le couple ne passait pas de rendez-vous devant des tours de fruits de mer élaborées ou des menus à prix fixe ; ils mangeaient de la nourriture de rue. «Quand nous sortions ensemble, nous avions envie d'essayer différents gyroscopes», explique Jason Kupper. "C'est devenu notre repas préféré."

Lorsque le couple a déménagé dans l’Oregon, ils ont décidé d’ouvrir ensemble une entreprise qui leur semblait représentative de leur histoire commune ; oui, Jason avait travaillé pour des chefs réputés comme Thomas Keller, et oui, Widi avait passé du temps avec Hubert Keller à Fleur de Lys, destination française désormais fermée de San Francisco. Mais le couple voulait que leur entreprise soit centrée sur eux et sur la créativité qu'ils partagent. « Ce que nous servons à nos invités, nos clients, c'est ce que nous voulons manger », explique Jason.

Le couple a donc ouvert Twisted Gyros, un chariot de nourriture itinérant qui vendait des pitas farcis de shawarma au poulet et d'agneau, mais s'inspirant également d'un canon culinaire plus large - un pita, par exemple, arrive farci de bœuf bulgogi, d'oignons croustillants, de légumes et d'un gochujang. sauce. Tout au long de ses années d'ouverture, Twisted Gyros a proposé des spécialités comme une crevette « piña colada », marinée dans du rhum avant de les frire avec une drague à la noix de coco, ou une bratwurst avec une fondue chou-bacon. Bientôt, le couple ouvrira son propre restaurant sur Northeast Cornell Road à Hillsboro, où ils pourront continuer à élargir la gamme de gyroscopes qu'ils proposent.

Le restaurant, qui devrait ouvrir ses portes à la fin de l'automne ou au début de l'hiver, proposera tous les gyroscopes constamment disponibles dans le panier : des standards comme l'agneau grec, le shawarma au poulet et le falafel, ainsi que certaines options qui leur sont spécifiques. Le Bacon on Top of My Bacon combine de la viande de gyro, du bacon et de la poitrine de porc, en sauce avec du tzatziki et de la confiture de bacon. Des accompagnements comme des salades et des « frites torsadées » – garnis d'un choix de viande ainsi que de fromage cotija, de queso, de sauce à l'ail, de Hot Cheetos, d'oignons rouges marinés et d'une salsa d'ananas, de maïs et de tomates – apparaîtront également au menu.

Mais le restaurant élargira également son offre à partir de ce qui est disponible sur le panier, en ajoutant quelques spécialités populaires au mélange. Par exemple, le poulet habanero à la mangue débarquera sur le menu d'ouverture du restaurant : le poulet passe sur le grill après un bain dans une marinade habanero, terminé avec de la salsa à la mangue, du chou râpé et de la coriandre. Une partie de ce qui enthousiasme les Kuppers à propos du nouvel espace est l’espace supplémentaire pour jouer ; au lieu d'ajouter simplement plus de plats au menu standard, ils espèrent inclure davantage de sandwichs spéciaux, ainsi que des soupes spéciales en hiver et beaucoup de bière et de vin.

Certains connaissent peut-être Twisted Gyros grâce à ses apparitions lors d'événements comme la Portland Hot Sauce Expo ou le Portland Night Market, mais principalement, Twisted Gyros - et les Kuppers - sont basés à Hillsboro. Ainsi, lors du choix d’un emplacement pour leur restaurant, rester à Hillsboro proprement dit était important pour eux.

« Nous vivons ici et nous avons vraiment l'impression que la ville elle-même évolue pour le mieux », déclare Jason. « Je pense que vous pouvez constater que certains grands noms s'installent dans la ville, mais même ceux-ci sont toujours fabriqués dans l'Oregon, les entreprises sont originaires de l'Oregon. ... La scène culinaire ici a déjà son caractère particulier, avec toutes ces influences mondiales, et je pense qu'elle peut s'étendre.»

Twisted Gyros ouvrira ses portes au 2401 NE Cornell Road, Suite P.

Inscrivez-vous à notre newsletter.

Vérifiez votre boîte de réception pour un e-mail de bienvenue.

Oops. Quelque chose s'est mal passé. Veuillez saisir une adresse e-mail valide et réessayer.

Inscrivez-vous à notre newsletter.

Vérifiez votre boîte de réception pour un e-mail de bienvenue.

Oops. Quelque chose s'est mal passé. Veuillez saisir une adresse e-mail valide et réessayer.